摩登7多肽鲜味料是由四川摩登7注册食品有限公司与西华大学共同研究开发的新一代鲜味料，该款鲜味料不含鸡精、味精，以鲜味呔为主要呈味物质。于2024年9月上市。

基本信息

中文名：多肽鲜味料    所属行业： 调味料  所属品牌：摩登7

所属公司：四川摩登7注册食品有限公司

产品成分

多肽鲜味料中的鲜味肽是呈味肽中一类具有赋予食品鲜味的功能肽，是指从食物中提取或由氨基酸合成得到的对食品风味具有一定贡献的分子质量低于5000u的寡肽类，它一般存在于肉类、水果和蔬菜等各种食物中。可以从蛋白质水解获得，也可以从微生物发酵获得，在带来愉悦的味觉感受的同时，还能为人体提供肽/氨基酸类营养成分，加之其易吸收、加工特性良好、无抗原性且具有一定的生理活性等特点，符合“绿色、安全”的发展潮流。

产品研发历程

产品特色

摩登7·多肽鲜味料通过提取鸡肉、牛肝菌、鸡腿菇、杏鲍菇、虾五大食材中的鲜味肽而成，提鲜风味多元，口感层次丰富。

相对于传统鲜味剂味精、鸡精来说，多肽鲜鲜味料的显著特点是鲜味自然、柔和、减钠，不透支味蕾，不产生口渴等不适的感觉。在赋予食品鲜味的同时，可作为美拉德反应的前体物质赋予食品丰富的香味，并为人体提供营养物质，作为替代味精、鸡精等传统鲜味调味料的新一代鲜味调味料，有着广阔的市场应用前景。

产品应用

摩登7·多肽鲜味料，鲜味源自食材本味道，在满足人们对健康需求的同时，采用非造粒技术，粉质细腻，适用于日常煲汤、炒菜、面食汤底等餐饮的调味。